Smaklig måltid.

Ambitionen med vår meny är att spegla landskapet Västerbotten, från havet i öst till fjällen i väst. Vi vill presentera råvarorna man finner här, nästgårds, och i världen på ett säsongsanpassat och kreativt sätt. Allt för att våra gäster ska känna sig trygga med kvaliteten på såväl mat som service. Och få ett positivt minne med sig härifrån.

Förrätter

Löjrom från Kalix

med rostad brioche, smetana och syrad rödlök.
168:-

Viltpaté

med pistagenötter och sultanrussin, syltade nypon, äppelsallad och vindelrökt sidfläsk.
129:-

Lagrad getost från Gideå

med saltbakade rödbetor och nöthonung.
98:- 

Klassisk kantarellsoppa

med Gruyeregratinerad örtcrostini och syrliga kantareller.
149:-

Varmrätter

Sik från Bottenviken

med hummer och skaldjursbrandade samt chili/apelsinsmörsås.
229:-

Röding från Landön

med dillgurka samt charlottensökspuré och Noilly Pratsmörsås.
259:-

Reninnanlår från Arjeplog

palsternacksterrine, tranbärssky, smörstekta kantareller samt potatisstrudel.
310:-

Lammvariation från Västerbotten

Lammtrio med selleri/grannysmithcrème samt getostkrokett och timjansky.
259:-

Kyckling från Knäred

belugalinser, gnocci, karljohansvampcrème.
179:-

Mandelpotatisgnocci

med getost, karljohansvampcrème och kikärtskrokett.
159:-

Brasserieklassiker

SMÅRÄTTER

Ostron

Två franska ostron med charlottenvinegrett & citron
45:-

Chevre Chaud

Honungsgratinerad getost på toast
65:-

Tre skålar

Skagenröra, KarlJohancreme samt färskost serveras med två sorters bröd
75:-

Nu på Rex

Fråga efter dagens "Nu-på-Rex"-rätt!

VARMRÄTTER

Brottmålet

200 g entrecôte, Rex nyslagna bearnaise, ratatouille samt grovt skuren pommes frites
225:-

Moulles marines

500 g grädd- och vinkokta blåmusslor med persilja samt färskt bröd
160:-

Nu på Rex

Fråga efter dagens "Nu-på-Rex"-rätt!

Desserter

Creme Brulé

78:-

Choklad getmese terrine

med åkerbär med åkerbärsorbet.
129:-

Tarte Tatin

Äpple och plommon med ingefärs/kanelglass.
98:-

Vaniljglass

Varma hjortron/åkerbär.

129:-/139:-

Sorbet

Svartvinbär.
35:- / kula

Ostar

Välj bland våra norrländska ostar och tillbehör.
45:- / bit

Rex tryfflar och praliner

30:-/st

Västerbottensmeny

3-rätter

Löjrom från Kalix

med rostad brioche, smetana och syrad rödlök.

Dryckesförslag: STAROPRAMEN PILZ OCH 4 CL AQUAVIT

Reninnanlår

med palsternacksterrine, smörstekta kantareller samt potatisstrudel och tranbärssky.

Dryckesförslag: KWV COFFE PINOTAGE

Vaniljglass

Varma hjortron.

575:-

Dryckespaket: 220:-

3 rätter

Klassisk kantarellsoppa

med Gruyeregratinerad örtcrostini och syrliga kantareller.

Dryckesförslag: DOMAINE DE LA RENIARDE, CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES

Röding från Landön

med dillgurka samt charlottenlökspuré och Noilly Pratsmörsås.

Dryckesförslag: VILLA MARIA, SAUVIGNON BLANC

Choklad getmese terrine

med åkerbär och åkerbärssorbet.

Dryckesförslag: CANDIDO ALEATICO

530:-
Dryckespaket 310:-

---
Med reservation för ändringar.